【解说】在香港铜锣湾闹市,有一家小小的鱼蛋店,店里的老板娘气质非凡,美貌脱俗,她麻利地捞起锅中的鱼蛋,再一串一串的串好,手法娴熟,态度热情。她就是谭小环,现在的身份是这家看起来普普通通的鱼蛋铺的老板娘。可是,她的另一个身份你也许想不到,她是1994年的香港小姐冠军。一次偶然的机会,谭小环碰到自己喜欢吃的一家鱼蛋店倒闭,便与几个朋友合伙盘了下来,于是,昔日的香港小姐变成了今天的“鱼蛋妹”。
【同期声】 鱼蛋店老板 谭小环
【解说】在香港铜锣湾闹市,有一家小小的鱼蛋店,店里的老板娘气质非凡,美貌脱俗,她麻利地捞起锅中的鱼蛋,再一串一串的串好,手法娴熟,态度热情。她就是谭小环,现在的身份是这家看起来普普通通的鱼蛋铺的老板娘。可是,她的另一个身份你也许想不到,她是1994年的香港小姐冠军。一次偶然的机会,谭小环碰到自己喜欢吃的一家鱼蛋店倒闭,便与几个朋友合伙盘了下来,于是,昔日的香港小姐变成了今天的“鱼蛋妹”。
【同期声】 鱼蛋店老板 谭小环
因为我很喜欢吃这些街头小吃,那为什么我不可以开呢,因为其实我已经是一个很久历史以前的香港小姐了,其实20年前的了。而且我现在是在做一个很正当的生意,而且也推动到香港一个很地道的小吃,其实我也是带给大家一些那些年的回忆,反而我很自豪我是第一个(港姐中)会出来做这种生意的人。
【解说】由于有朋友帮忙,从选址到装修,从进货到请人,一切都很顺利。然而等到店铺刚开业时,谭小环才发现,卖鱼蛋并不是那么容易,因为没有经验,许多问题都需要慢慢学习。从计算每天的进货量,到鱼蛋酱汁的调配,谭小环都要亲力亲为。遇到夏天太热或是下雨天客人骤减,还要考虑到应对措施。就这样经过了两个月的时间,店铺终于走上正轨。
昔日港姐卖鱼蛋很快引起了香港媒体的关注,报道出来之后,小店的客流量迅速提升。有客人专程为了看谭小环而来光顾,甚至有内地遊客再游香港,只为品尝港姐鱼蛋。虽然铺头的名气越来越响,但是谭小环认为,关注度的提升却是一种无形的压力,督促自己不能松懈。
【同期声】 鱼蛋店老板 谭小环
出了名之后压力会大,因为我要保持质量,怎样才能令我的生意继续稳定经营下去,维持品质很重要。所以为什么我这么紧张,我每天都要试味道,每天都要去吃,要想更多不同款的东西去卖,就是因为现在要守业,创业我已经成功了。
【解说】如今,小店也有了不少的“回头客”,很多客人也不只是为了看港姐,更因为好吃的鱼蛋而来。对于守业,谭小环说,她的的生意经,就是要“接地气”——只有亲自在店铺帮手,才知道哪里需要改进。
【同期声】 鱼蛋店老板 谭小环
你在家打个电话,喂今天生意怎么样,很多时候,发生的问题你不会知道,你不知道怎样去解决。比如货卖光了怎么办,可能对员工来说,卖光了就卖光了,就别卖了。但是如果我在,卖光了立刻进货,有很多事情是会不断发生的,如果你不亲身在店铺去面对,你永远不会知道。
【解说】对于鱼蛋铺的未来,谭小环说,自己希望将鱼蛋卖到上市,而眼下,则需要踏实做好现在的生意。
【同期声】 鱼蛋店老板 谭小环
我当然想上市了,卖鱼蛋卖到上市啦。任何东西我都不会抹杀它的可能性,我也希望会有这样的一天。不过到目前来说我就先做好目前这一家,最重要不要心多,在这么短时间一心多永远都做不好。
记者 朱赫 香港报道
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