“岩耳炖乌鸡”是陕渝交界的大巴山里的一道名菜，岩耳和乌鸡是绝配，味道鲜美。炖熟的岩耳很像乌鸡皮。岩耳，因食用价值高，加之采摘极为难艰，岩耳极为珍贵。本草纲目》说它“气味甘，清平无毒”，有“明目益精之功能”。经常食用，对降压、消炎、去火及胃病、肝癌患者有一定疗效与滋补作用。《本草纲目拾遗》云：“作羹饷客最为珍”，享有“素中 荤”、“植物肉”的美称。图片来源：视觉中国