“酒好喝瓶难开” 奢侈品酒刀形似武器（图）

　　中新网9月24日电(葡萄酒频道 陈龙) 都说“酒好喝，瓶难开”，因为大多数葡萄酒都是以软橡木塞来进行密封储存，如果没有合适的工具和技巧就很难取出。据资料记载，在1681 年的英国，最原始的“开瓶器”出现了。近一个世纪以来，人们每天都在挖空心思地试图制造出符合人体力学、美学的开瓶器，使之在处理软木塞过程中可以达到平稳、快捷、干净、利落的最佳效果。于是五花八门的各种材质、样式、功能的开瓶器就出现了，有些甚至成为一种艺术品或收藏品。

　　经过300年演变，如今常见的开瓶器类型主要有5种：最古老的“T”形开瓶器、双臂式杠杆型开瓶器(“蝴蝶翼开瓶器”)、侍者形开瓶器(即“酒刀”)、气压式开瓶器以及电子开瓶器等。不过，无论是葡萄酒爱好者还是从事专业服务的侍酒师，传统“酒刀”的地位在人们心中是不可替代的。

　　一把真正的酒刀通常由三个部分组成：割开封瓶箔纸的小刀、螺旋钻以及拔塞支点的金属卡口。这种开瓶器叫做“侍者之友”，因为开瓶器上带有一把用于切开封帽的折刀，而且很小巧，方便放到侍者的上衣口袋里，几乎全世界餐厅的侍者都使用这种类型的开瓶器开酒。一件小巧的工具就可以完成切下封帽和打开木塞的工作，而且可以完成得很酷，很潇洒。用它开酒时，先用锯齿形折刀把封帽切下，将螺丝锥旋入木塞，借助旁边的杠杆把木塞拉出。常见酒刀的杠杆是两截形可以分两次将木塞提起，丝锥上涂有特弗隆涂层以减少摩擦。拥有一把做工精致而极富个性的手工酒刀，是身份与品位的象征。于是，作为酒刀中的极品法国的Laguiole酒刀就成为发烧友们追寻的最爱。在法国，优秀的侍酒师、品酒师们几乎是人手一把。那么，如果是一个混迹酒圈的资深酒客，手中自然少不得一两件这类实用而耀眼的“利器”。