舌尖上的酒窖旅行（二）：澳华阳光的约定(2)

　　沉淀下来的阳光之约

　　如今的中国进口葡萄酒市场可谓是“百花齐放”，酒的品种不仅多样化，其价格也走出了过去的高端化、贵族化，而呈现出平价化、亲民化趋势，而洋酒这个“旧时王谢堂前燕”，如今成功地“飞入寻常百姓家”，以其价格亲民而逐渐俘获了中国人的钱包。

　　可就是在这样大好的局面小，总会有投机的商人出现，扰乱着本该平静的市场，勾兑、假货等等事件，让本该一望无限的葡萄酒市场，经受了太多的质疑和责骂，以至于停滞不前。“与其他企业不同，澳华阳光酒业坚持酒庄是自己的灵魂，坚持酿造真正被葡萄酒爱好者喜爱的葡萄酒，坚持葡萄酒是生活的艺术，他们用属于自己的红酒会所款待热爱葡萄酒的朋友、用属于自己的弦乐四重奏赋予葡萄酒生命”。

　　这或许就是阳光下的那个约定吧，用心做企业，不局限于眼前的细微小利，就像酒庄本身酿造的葡萄酒那样，越是沉的，越有味道。与其说在做葡萄酒，不如说是在做品质生活。在好酒者面前，传递着文化、传递着历史、传递着对葡萄酒无限的热爱。

　　金标的故事

　　也该来介绍下澳华阳光酒庄的美酒了，早前中新网葡萄酒频道小编有幸接受到徐总的邀请，提前品尝到了即将上市的金标莎当妮(Chardonnay)以及金标黑比诺((Pinot Noir)两款酒。

　　莎当妮由于在法国橡木桶中窖藏了两年之久，淡黄色的酒色中会带有淡淡的橡木桶味道，入口后，适中的酸度带来无比的清新，浑厚的后劲使得味中甘甜连绵不绝。金标黑比诺则如同芊芊少女一般，单宁柔和，果香味扑鼻而来，令人十分愉悦。

　　据徐总介绍，此次这两款葡萄酒的酿造中，在采摘时均在三月底的清晨或傍晚采用人工采摘方法完成的，因此保证了葡萄的完整、新鲜和原料的品质。在酿造过程中，除了购进了一批新的法国橡木桶外，更定时更换木桶。而技术方面，采用的则是微氧化技术使得口感更加柔顺，全程温控，低温发酵，最大限度保持葡萄酒的芳香与甘醇。

　　新与旧，往往只在一念之间，何为新？何为旧？澳华阳光的新在于产地的新奇，澳华的旧则是酿酒人孜孜不倦的追求，考量的只是造酒的一种态度，批量生产与优胜劣汰而已。

　　这里面还有一则小故事，在Yarra valley亚拉谷中澳华阳光的葡萄园里，每一片葡萄地都被水池所分开，为了酿造出最优质的葡萄酒，量的多少反而显得无关紧要了一些。