盘点：圣诞大餐完美葡萄酒搭配 中餐混搭更喜庆

　　中新网12月10日电(葡萄酒频道 陈龙)最受年轻人喜爱的圣诞节又要来临了，你的圣诞大餐筹备的怎么样了？如果要选搭配圣诞大餐的饮品，肯定很多人将葡萄酒列为首选。的确，葡萄酒是西餐美食不可缺少的搭配，平时的饮食中都少不了它的到场，更不要说圣诞大餐了。葡萄酒不但色泽鲜红如红宝石，为餐桌平添了几分浪漫，还含有许多维生素。即可以暖胃又帮助肌肤补充维他命，更促进了血液循环，十分适合搭配圣诞餐。

　　在圣诞大餐中烤鸭、烤鹅、火鸡都是不可缺少的圣诞美食，其浓郁的口味和一些口味突出的红葡萄酒相得益彰。今天小编就带大家领略一下这些天作之合的搭配。

　　熏火腿

　　熏火腿应该算是圣诞大餐中最传统的正菜了。不仅方便食用，还能满足节日用餐人多的需求，甚至就算剩下了也不怕。烟熏烤火腿往往会在表面涂抹上含有甜味的酱汁，如蜂蜜，或者好比在本次介绍的配方中就采用了樱桃石榴酱。利用这些甜味酱可以与红酒成为搭配熏火腿食用的完美组合，因此就需要选择果味稍浓口感丰富一些的红酒来配合烟熏火腿外层上甜腻的味道。橡木陈酿的方式可以提升红酒的口感，使其更完美的匹配节日火腿的独特风味。

　　西拉子葡萄酒，具有独特的肉香味道，是配合烤火腿饮用的传统红酒。新世界出品的几款红酒都非常适合在食用这种拥有甜腻外层的火腿时饮用。　

　　歌海娜红酒是另一种拥有丰富果味的葡萄酒，也适合在使用这种火腿时饮用，尤其是当歌海娜具有丰富的口感与西班牙风味时，这种组合堪称完美。

　　火鸡和烤鸭

　　烤鸭，烤鹅和火鸡都是具有诱人味道的圣诞美食，其浓郁的口味能和一些口味突出的红酒搭配，而且烤鹅是圣诞节的传统佳肴，具有特别的风味与丰富的口感，略甜的味道和多种香草与调料在烤箱中烘烤出诱人的香味。娇嫩多汁，烤的焦脆的鹅皮别具风味，圣诞节能吃上这样的烤鹅是绝对值得庆祝的事情。在酒类的选择上，味道要和禽类的口味相互补足。勃艮第的纯正黑比诺的口味能够与它们在口味上建立完美的沟通，些许的野味感加上浓重具有深度的口味，将会把烤禽类的口味提升到绝佳美味的程度。个人认为和烤鸭配合最魔气的应该是较轻量级口味的黑比诺，带有黑莓和樱桃口味的黑比诺和烤鸭的搭配堪称天伦之合。

　　烤鸭虽然可口，但却肥腻，所以建议与略带酸味的果味葡萄酒食用，这样就比较爽口。在烹制烤鸭时，为了更好的迎合烤鸭的香味，可以通过选择合适的葡萄酒来烘托出其独特的风味。例如，西拉子红葡萄酒具有橄榄的清香气味，尤其是产自法国北罗纳河谷的西拉子红酒，极其清澈爽口。品丽珠红酒色泽鲜亮，果香浓郁，酸度适中，尤其是产自法国希农的。享用烤鸭时饮此红酒是绝佳的选择。丰富的水果原料，鲜艳的色泽和浓郁的香气，用这样的语句来形容加州黑皮诺再合适不过了，此酒还有一种口味加强型的，在品尝烤鸭的时候饮用这种红酒更为适合。适当的酸度，能够让烤鸭与红酒在口中的回味更加诱人。

　　餐桌上如果还有一些蔬菜调味酱汁的话我们同样可以用葡萄酒协助发挥这些调味品的味觉潜力。如果手头正好有香橙酱汁，那么澳洲的Chardonnay莎当妮，再讲究一点的话可以用来自法国的Vouvray沃莱白葡萄酒都会和你的酱汁来个完美互动，微甜的口感将会平衡烤鸭的油腻并且能匹配烤鸭上的香橙酱汁。而樱桃酱汁的的圣诞节伙伴倒是红白皆宜。白酒方面可以考虑德国的Spätlese甜度的白葡萄酒，而如果你已经对餐酒有所研究的话，法国的单宁程度较低的薄若来新酒将会和火鸡/烤鸭来个非常亲密的接触。