调查：一个馒头引发的思考(5)

　　第二个，在制度建设上如何保障这样一些食品安全关系到千万、亿万公众的身心健康，不能有任何马虎。其实想一想，每一个执法者、管理者都是受害者。所以我想这是必须做的事情。

　　主持人：

　　好的，谢谢胡教授的观点。

　　其实我们今天刚开始联系胡教授的时候，他说了两个字——无奈，关于这件事，大家的议论或者调侃似乎都透露了一种无奈。

　　白岩松：

　　但是无奈就是相持阶段，尤其是在相持阶段迟迟看不到一个发生质变过程当中人们容易拥有的一种心态，但是我首先还是要回到现实中来，我们就处在这样一个阶段。曾经有人说过这样的话，说怎么现在食品如此不安全，媒体报道之后更加加深了人们的恐慌，好象棍子要打到我们的身上来了。我说比食品不安全更可怕的是食品不安全你都不知道。我觉得现在媒体和我们的质监、工商以及很多，我说的是尽职尽责的质监、工商等等各个部门来说，现在共同的在相持阶段，我们可以写一个食品安全新的论持久战，在这个时候大家共同在做这种介入其中的事情，正是因为有媒体还在，我们想想看，我们的同行多么危险，刚才看似轻描淡写，我是提心吊胆，万一如果泄漏，你是砸人家的饭碗，后果会是什么。所以这个时候媒体各个方面都在介入，表面上我们内心可能产生很多波澜，但是知道了总是次一级的危害，当你不知道，稀里糊涂大家都吃了，那才更加可怕，所以这个时候我觉得我们所有的人都要尽本分。

　　主持人：

　　所以事情被说出来了，总是好过没有被发现。

　　白岩松：

　　对。

　　主持人：

　　在这样的相持阶段，我们该拿什么样的心态来面对呢?

　　白岩松：

　　我觉得这个时候不能谈我们的心态，想要我们拥有好的一种心态，就要看到更严厉的手和靠谱的执行力。比如卖过这种馒头的超市，该不该给它挂黑牌，然后这种食品企业里面要不要有24小时监控不能停机的探头，联网的等等。为什么我有时候会期待高科技弄养猪，说每一头猪我从小就给它监控起来，挺幻想的。我觉得这个时候首先我们需要方方面面给大家慢慢建立信任感，信任感是一个缓慢建立的过程。论持久战的时候就是从可能打败仗，然后再打，又打败仗，再打，由大败仗变成小败仗，逐渐转变的一个过程，我觉得我们现在就是在……