酒师详解茅台特供之路：没有周恩来没有国酒今日

　　茅台的酿造固然是一项复杂的工艺，但“国酒”的酿成，显然不单单是工艺使然——公务接待，茅台的“国酒”之路

　　寻找茅台的旅程，其实也是一段重温红色革命历史的旅程。行走在茅台镇，稍微留意各色酒庄的招牌或楹联，就能读出已经被镶嵌在茅台文化中的革命史。有的酒家，干脆就叫“红四渡”。

　　站在赤水河边的“茅台渡口”，东望是红军四渡赤水纪念碑巍然矗立，西望是茅台酒厂坐落于彼岸。赤水河见证了中国革命的艰难征程，在这里，茅台第一次与中国革命产生交集。1935年3月16日，红军长征路过茅台镇。

　　茅台的酿造固然是一项复杂的工艺，但“国酒”的酿成，显然不单单是工艺使然。

　　见证者——你知道“国酒之父”是谁吗

　　汉、唐、宋、元、明、清六个历史展馆和现代馆错落排列，茅台厂区号称全国第一规模的工业品牌文化城，清晰记录了茅台自东汉以来的发展历程。然而，正如文化城最显眼处所陈设的，是一幅幅开国领导人在各种宴会上饮用茅台酒的影像，奠定了茅台过去60年的成功根基。

　　“你知道‘国酒之父’是谁吗？”茅台酒厂的酒师郭少卿(化名)自问自答地告诉记者，“周恩来。”

　　在茅台集团的办公楼前，开国总理周恩来的铜像在一尊基座上昂然挺立，居高凝望“茅台渡口”，基座上有四个鎏金大字：“国酒之父”。

　　郭少卿说，如果没有周恩来，就不会有茅台酒的今天。至今，每逢九月九日重阳节，酒师们都会聚集到周恩来的铜像前三鞠躬。

　　虽说古已有名，但茅台迄今的发迹，普遍被认为“运气不错”——1935年，在这里，它与毛泽东、周恩来相遇。

　　那是距今整整77年的1935年3月，遵义会议后的四渡赤水，帮助中国工农红军成功摆脱了国民党的围剿。3月16日，红军长征路过茅台镇，深藏大山一隅的茅台酒，从此与中国红色革命紧密相连。

　　开国第一位女将军李真回忆说，在茅台镇，大家纷纷用酒擦脚、治疗腹泻或喝酒以舒筋活血的时候，周恩来告诉他们“不要浪费圣人(酒的别名)”，并且告诉他们这是获得巴拿马博览会金奖的茅台酒，极其名贵，“我们才知道用那种喇叭形土罐盛装的居然是世界闻名的茅台酒”。

　　而根据工兵连长王跃南的回忆，毛泽东曾对战士们说：“茅台是出名酒的地方，用它来擦脚太可惜了。”

　　1950年2月茅台镇解放，党中央致电仁怀县委，要其组织已经停产的各个作坊恢复茅台酒的生产。

　　1952年9月，周恩来主持全国首届酒类评选会，茅台先于汾酒、泸州老窖特曲和西凤酒，位居榜首。