年过六旬的吴通英老人是酿制苗酒的高手，每年秋后适宜的气温是酒糟发酵的好时节，酿制几坛苗酒，是她给家人一年来辛劳的奖赏。从精选上好的优质大米下锅煮熟、配上信任了几十年的酒曲进行发酵、观察酒糟的发酵进度、到最后的酿制，吴通英老人总是能掌握好节奏，酿制出上好的苗家米酒。

图为吴通英、吴通珍老人合力将精选的大米下锅煮熟。一次煮上一百斤大米，必须要煮熟透，不能有夹生米，因夹生的米粒会影响到发酵，从而影响酿出米酒的口感，所以掌握好火候是关键。 贺俊怡 摄